Моцарелла в карете
Презентация
Моцарелла в карроцце — это итальянское блюдо из Неаполя, которое родилось с идеей создания вкусного рецепта с использованием ингредиентов, которые обычно остаются на кухне. Здесь я готовлю классический вариант только с моцареллой, но вы можете обогатить его по своему вкусу, добавив, например, анчоусы, лист базилика, немного ветчины или что-то еще.
Ингредиенты:
- 200 г моцареллы
- 8 ломтиков хлеба
- около 50 г муки из мягкой пшеницы 00
- 4 яйца
- около 100 г панировочных сухарей
- подсолнечное масло для жарки
- соль по вкусу
Подготовка:
1 Нарежьте моцареллу ломтиками толщиной около 7-8 миллиметров, 2 разложите их на двойном листе впитывающей бумаги, 3 накройте еще одним двойным листом впитывающей бумаги и аккуратно прижмите ломтики, чтобы впитать как можно больше жидкости, а затем можно испортить панировку.
4 Распределите ломтики моцареллы по ломтику хлеба для сэндвичей, 5 накройте другим ломтиком хлеба и прижмите сверху рукой, чтобы хорошо уплотнить бутерброд. 6 Как только это будет сделано, обрежьте края бутерброда ножом, чтобы получить идеальную квадратную форму.
7 Разрезав каждый бутерброд по диагонали так, чтобы получилось два равных треугольника, возьмите каждый полученный таким образом бутерброд и обмакните его сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. 8 Вы должны следить за тем, чтобы три ингредиента хорошо прилипли со всех сторон бутерброда, и после того, как вы окунули его в яйцо, положите его на тарелку, чтобы он потерял излишки и не образовал комков, когда вы затем будете обваливать его в панировочных сухарях. . В этот момент положите бутерброды в панировке в холодильник на 30 минут. 9 Приступите ко второй панировке только с яйцом и панировочными сухарями.
10 После завершения панировки ножом придайте бутербродам максимально правильную форму, а затем снова поставьте их в холодильник еще на 30 минут. 11 Когда бутерброды затвердеют, обжарьте их на подсолнечном масле при 170°С. Примерно каждые 30 секунд переворачивайте их в масле, чтобы панировка имела однородный цвет. 12 Когда они хорошо подрумянятся, положите их на тройной слой впитывающей бумаги и посолите по вкусу. Подавайте их еще горячими и наслаждайтесь едой!
советовать
- Для идеальной жарки перед погружением моцареллы в карроццу убедитесь, что температура масла составляет от 170°C до 180°C.
- Если вы хотите приготовить более деревенский вариант, вместо хлеба можно использовать домашний хлеб.
Автор:
